[마케팅] 일본요리전문점 KOKEKKO 서비스경영전략 제안(영문)

1. Introduction

일본요리전문점 KOKEKKO는 전국적으로 점차 확장되고 있는 일본 요리 시장에서 독특한 위치를 차지하고 있다. 일본요리의 특유의 정갈한 맛과 정서적 가치를 경험할 수 있는 곳으로서 고객에게 일본의 전통과 현대적인 만남을 제공한다. 최근 연구에 따르면 일본요리 시장은 연평균 성장률이 약 7%에 이르고 있으며, 2020년 기준 국내 일본요리 시장 규모는 약 1조 2000억 원에 달한다는 통계가 있다. 이러한 성장 배경의 주된 원인으로는 일본문화의 세계적 확산과 함께 한식에 비해 건강하고 저칼로리인 일본요리의 인기 증가가 있다. 특히, 코로나19 팬데믹 이후 건강식에 대한 관심이 높아지면서 신선한 제철 재료와 섬세한 조리법이 강조되는 일본요리의 수요가 급증하였다. KOKEKKK는 이러한 시장 동향에 맞게 차별화된 서비스 전략을 구사하며 고객 만족도를 높이기 위해 노력하고 있다. 고객층은 주로 20대부터 50대까지 다양하며, 일본 문화와 미식에 관심이 높은 도시 거주자 중심으로 형성되어 있다. 또한, 일본 현지의 요리 재료와 레시피를 도입하는 등 진정성 있는 일본요리 제공을 목표로 하고 있으며, 이를 통해 경쟁 업체들과 차별화를 …