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1. 럼(Rum)의 정의

럼(Rum)은 주로 사탕수수 또는 사탕수수 부산물인 짜거나 정제된 당밀을 발효시키고 증류하여 만든 증류주이다. 럼은 전 세계 여러 지역에서 생산되며 특히 카리브해 지역에서 중요한 문화적, 경제적 가치를 지니고 있다. 럼은 원료의 차이, 생산 방법, 숙성 기간 등에 따라 다양한 맛과 향을 지니게 되며, 이는 세계 시장에서 경쟁력을 높인다. 국제 증류주 협회(IWSR)에 따르면 2022년 글로벌 럼 시장의 규모는 약 53억 달러에 달하며, 연평균 성장률은 약 3.5%를 기록하고 있다. 럼은 증류 방식에 따라 몰트 증류, 연속 증류로 나뉘며, 숙성 여부와 숙성 기간에 따라도 차이를 보인다. 즉, 숙성된 럼은 풍부한 맛과 향을 지니는 반면, 미숙한 럼은 비교적 강렬하고 깔끔한 맛이 특징이다. 럼의 역사적 기원은 17세기 초 카리브해 지역과 관련 있으며, 당시 유럽 식민지들이 사탕수수 농장을 개발하면서 럼 생산이 시작되었다. 이때부터 럼은 사탕수수의 부산물인 당밀을 이용하여 만들기 시작했고, 당시에는 군인, 선원, 상인 등 다양한 계층이 즐기기 시작하였다. 특히, 카리브해 국가들인 자메이카, 바베이도스, 자메이카, 푸에르토리코, 바하마 등…