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1. 돼지고기(돈육) 유통 경로

돼지고기(돈육)의 유통 경로는 크게 생산단계, 도축·가공단계, 유통단계, 그리고 최종 판매단계로 구분할 수 있다. 먼저, 양돈 농가에서 돼지는 사료, 건강관리, 출하 시기를 고려하여 키워진 후 도축장으로 이동한다. 국내 돼지고기 생산량의 약 70%가 국내 도축장에서 처리되며, 2022년 기준 총 도축두수는 약 1,200만 마리에 달한다. 도축된 돼지고기는 살코기, 돼지갈비, 목심 등 부위별로 나누어 가공업체로 넘겨지고, 이곳에서 포장 및 가공 처리가 이루어진다. 이후, 가공된 제품은 유통업체를 통해 대형마트, 정육점, 식자재 유통업체로 공급된다. 국내의 경우, 유통단계에서는 냉장·냉동 유통 시스템이 도입되어 신선도를 유지하며 소비자에게 전달된다. 유통경로의 핵심은 유통업체와의 긴밀한 계약과 신뢰성을 기반으로 하고 있으며, 2022년 기준 국내 돼지고기 유통 시장 규모는 약 4조 원으로 추정된다. 해외 수입돼지고기 역시 유통망을 통해 국내로 유입되며, 특히 미국, 독일, 스페인 등은 주요 수입국으로, 수입량은 전체 돼지고기 소비의 약 20%를 차지한다. 아울러, 온라인 판매 채널도 빠르게 성장하여, 최근 3…