[대체식품]기호식품-라면에 대하여

1. 라면의 역사

라면은 1958년 일본의 만도리아 카이타가 처음 개발한 이후로 전 세계적인 인기를 누리고 있다. 일본에서 라면이 등장하게 된 배경은 2차 세계대전 이후 도시화와 산업화가 급격히 진행되면서 빠른 식사 시간이 요구되었기 때문이다. 이에 따라 간편하게 조리할 수 있는 식품에 대한 수요가 증가하였고, 만도리아 카이타는 이를 충족시키기 위해 인스턴트 라면을 개발하였다. 당시 그의 발명은 1인 가구 증가와 맞물리면서 폭발적인 인기를 끌었으며, 일본 내에서 600만 개 이상의 인스턴트 라면이 판매되었다. 이후 1960년대에 들어서면서 일본 라면 시장은 급성장하는데, 1964년 오사카 엑스포의 성공과 함께 라면의 대중화가 가속화되었다. 미국에서도 1970년대 중반부터 인스턴트 라면이 유행하기 시작하여, 세계적인 확산이 이루어졌다. 1980년대에 들어서면서 한국을 비롯한 아시아 각국에서도 라면이 폭넓게 소비되기 시작했고, 특히 1982년 농심이 출시한 신라면이 큰 인기를 끌며 국내 라면 시장의 판도를 바꾸었다. 한국에서는 2023년 기준 한 해 약 41억 개의 라면이 판매되었으며, 연평균 성장률은 4%에 달한다. 이러한 성장세는 라면이 기호식…