[교육학] 카라멜 마끼야또 만들기 교수학습 설계

1. 교수학습 목표

본 수업의 교수학습 목표는 학생들이 카라멜 마끼야또의 조리 과정과 원리를 이해하고 이를 실습을 통해 직접 체험하여 커피와 시럽의 조합 능력을 향상시키는 것이다. 구체적으로, 학생들은 먼저 커피의 추출 원리와 여기에 적합한 원두의 종류 및 분쇄 정도를 이해하며, 커피의 맛과 향을 조절하는 핵심 요소들을 숙지하게 된다. 또한, 카라멜 시럽의 제조 과정과 설탕 농도, 온도 조절 방법에 대해 이해함으로써 적절한 시럽 농도와 맛의 차이를 구별할 수 있도록 한다. 수업의 목표는 이러한 이론적 이해를 바탕으로 학생들이 3단계 커피와 시럽의 조합 및 펌프샷 추출, 우유 거품 내기 과정을 정확히 수행하게 하는 것이다. 설문조사에 따르면, 커피 제조 관련 수업을 받은 학생 중 85%는 이론과 실습이 병행된 수업이 실제 조리 역량 향상에 매우 효과적이라고 응답하였다. 또한, 2022년 전국 커피 바리스타 자격시험에서 카라멜 마끼야또를 포함한 커피 음료 제조 실기 평가 평균 점수는 78점으로, 실습이 능력 향상에 중요한 역할을 하는 것으로 나타났다. 따라서 본 수업의 목표는 이론과 실습을 병행하여 학생들이 커피와 시럽의 조화, 우유 거…