[관리회계] 돈부리 전문점 `코케코코` 프로세스 분석(영문)

1. Introduction

돈부리 전문점인 ‘코케코코’는 일본 전통 요리인 돈부리(밥 위에 다양한 재료를 올린 일본식 덮밥)를 제공하는 패스트 캐주얼 레스토랑으로, 최근 국내 외식시장에서도 높은 성장세를 보이고 있다. 글로벌 외식산업의 성장률이 연평균 5.3%를 기록하는 가운데, 일본 음식 전문점의 매출 비중도 꾸준히 증가하여 2020년 기준 35%를 차지하고 있으며, 특히 돈부리 시장은 연평균 7.2% 성장하는 것으로 나타났다. ‘코케코코’는 마케팅 전략과 효율적인 운영 프로세스를 통해 고객만족도 향상 및 매출 증대를 실현하고 있는 국내 대표적 전문점이다. 현재 전국 여러 도시에서 50여 개의 지점을 운영하며, 연평균 매출 성장률이 10% 이상 유지되면서 고객 충성도 확보에 힘쓰고 있다. 특히, 픽업·배달 서비스와 매장 내 고객경험 개선을 위해 적극 투자하며, 디지털 전환을 추진하여 주문 과정을 간소화하고 고객데이터 분석을 통한 맞춤형 서비스 제공에 집중하고 있다. 본 보고서에서는 ‘코케코코’의 운영 프로세스 분석을 통해 비용 절감, 매출 증대, 고객만족 향상에 영향을 미치는 핵심 요소들을 파악하고, 경쟁우위 확보를 위한 전략적 개선 …