[경영학]한국 외식산업의 발전방향에 관한 연구

1. 서론

한국 외식산업은 빠른 경제성장과 도시화, 1인 가구 증가 등에 힘입어 지속적으로 성장해왔다. 2000년대 이후 외식시장은 연평균 7% 이상의 성장률을 기록하며 국내 소비자의 라이프스타일 변화와 함께 다양한 외식문화가 자리 잡았다. 특히 2xxx년 기준 외식산업은 전체 서비스업의 약 30%를 차지하며 국내 소비트렌드의 핵심 산업으로 부상하였다. 또한, 코로나19 팬데믹을 겪으면서 배달앱 이용률이 급증하였고, 2022년에는 배달시장 규모가 전년 대비 15% 증가하여 6조 원을 돌파하였다. 이러한 변화는 소비자들이 미식경험과 간편함을 동시에 중시하는 방향으로 전환되었음을 보여준다. 또 한편으로는 건강과 웰빙에 대한 관심 증대로 친환경·유기농 재료 사용, 저탄수화물·저지방 메뉴 증가가 두드러지고 있다. 업계는 이를 반영하여 한식을 비롯한 글로벌 퓨전요리, 건강식 레스토랑, 프리미엄 푸드 마켓 등 다양한 전략을 펼치고 있으며, 프랜차이즈 시장의 확장도 가속화되고 있다. 2023년 기준 외식업 프랜차이즈 수는 약 40,000개에 육박하며, 이는 전년 대비 5% 증가한 수치이다. 또한, 관광산업과 연계된 테마파크형 외식 공간이나 고급 레…