[경영학] 외식프렌차이즈의 현황과 발전과제 -패밀리레스토랑 분석을 중심으로

1. 서론

외식프랜차이즈 산업은 현대 사회에서 빠른 성장과 변화의 흐름을 보여주고 있다. 특히 패밀리레스토랑은 가족 단위 고객을 주요 대상으로 하여 꾸준한 수요를 창출하며, 국내외에서 중요한 위치를 차지하고 있다. 최근 통계에 따르면 2022년 기준 국내 외식프랜차이즈 시장 규모는 약 70조 원으로, 전년 대비 8% 성장하였다. 이 중 패밀리레스토랑은 약 30%를 차지하며 21조 원의 시장 가치를 형성하고 있다. 이는 가정 내 외식 선호도가 높아지고, 디지털 주문 및 배달 서비스의 확대, 그리고 고령화 사회의 진전으로 인해 가족 단위 고객의 소비 패턴이 변화하는 것과 무관하지 않다. 특히, 주요 브랜드인 ‘빕스’와 ‘아웃백 스테이크하우스’는 높은 고객 충성도와 차별화된 서비스로 시장에서 경쟁력을 유지하고 있다. 그러나 코로나19 팬데믹 이후 소비자의 외식 스타일은 급격히 변화하였으며, 비대면 주문과 배달 요청이 급증했다. 2023년에는 이러한 변화에 적응한 기업들이 오히려 매출을 회복하거나 성장하는 사례도 늘고 있는데, 이는 전통적 오프라인 중심의 비즈니스 모델만으로는 한계가 있음을 보여준다. 이에 따른 경쟁 심화와 환경 변화는 국…