[경영학] 수제돈까스 전문점 마케팅 전략

1. 서론

수제돈까스 전문점은 최근 외식업계에서 꾸준한 성장세를 보이고 있으며, 2023년 기준 국내 국내 수제돈까스 시장 규모는 약 1,200억 원에 이르고 있다. 이는 2020년 대비 약 15% 성장한 수치로, 건강하고 정성스럽게 만든 수제 요리에 대한 소비자들의 높은 관심과 선호도가 반영된 결과이다. 수제돈까스의 주요 경쟁우위는 신선한 재료 사용과 차별화된 맛, 그리고 정성 담긴 제조 방식에 있으며, 이러한 특성을 강조하는 마케팅 전략이 필요하다. 최근 5년간 외식 소비 트렌드를 살펴보면, 간편식 또는 집밥 대체 음식이 인기를 끌면서 ‘맛과 품질’을 중시하는 소비자가 증가하는 추세이다. 통계청 소매유통 동향 조사에 따르면, 2022년 외식업 종사자 중 수제 돈까스를 선호하는 고객 비율이 45%를 차지했으며, 이는 2xxx년 대비 10%p 증가한 수치이다. 따라서 수제돈까스 전문점은 차별화된 상품과 서비스 제공뿐만 아니라, 소비자의 니즈에 적합한 마케팅 전략 수립이 시급하다. 특히 온라인 채널과 SNS를 통한 브랜딩 활동도 중요한 역할을 수행한다. 최근 소비자들은 지역 특산물이나 건강식을 선호하며, 이와 결합된 스토리텔링 마케팅이 효과적이다. …