nester`s microbiology chapter10

1. 미생물의 대사 개요

미생물의 대사는 미생물이 생존하고 성장하는 데 필수적인 화학적 반응과 과정을 의미한다. 미생물은 다양한 환경 조건에서도 생명을 유지하기 위해 복잡한 대사 경로를 이용하며, 이를 통해 에너지를 생성하고 유기물을 합성하며, 필요 없는 물질을 분해한다. 미생물의 대사는 크게 에너지 생성 과정을 포함하는 호흡과, 유기물의 합성과 분해를 담당하는 동화와 이화작용으로 구분할 수 있다. 호흡은 유기물로부터 에너지를 추출하는 과정으로, 산소를 사용하는 호기성 호흡과 산소를 사용하지 않는 혐기성 호흡, 그리고 무산소 상태에서도 일어나는 발효로 나뉜다. 예를 들어, 세균인 살모넬라는 혐기성 상태에서 발효 과정을 통해 에너지를 생성하며, 이를 통해 살균된 환경에서도 생존 가능하다. 한편, 미생물은 일상생활과 산업 현장에서 매우 중요한 역할을 수행하는데, 예를 들어 유산균은 젖산을 생성하여 유제품의 산도 조절을 담당하며, 효모는 알코올 발효를 통해 맥주와 와인 생산에 기여한다. 통계적으로 미생물은 전체 생물종의 약 69%를 차지하며, 지구상 생물량의 50% 이상이 미생물임이 밝혀졌다. 또한, 매년 세계 경제에 미치는 …