COVID- 19시대의 외식시장 상황에 따른 대체방안

1. 서론

COVID-19 팬데믹은 세계 경제와 일상생활에 큰 영향을 미쳤으며 특히 외식시장에 심대한 타격을 주었다. 감염 위험으로 인한 사회적 거리두기와 이동 제한 조치는 외식업체 운영에 제약을 가했고, 이에 따라 많은 식당이 영업중단 또는 축소를 경험하였다. 한국의 경우, 2020년 외식업 매출액은 전년 대비 약 20% 감소한 78조 원에 머물렀으며, 이는 상당히 큰 폭의 하락이다. 특히, 대형 프랜차이즈와 소규모 개별점 모두 큰 타격을 받았으며, 많은 업소들이 폐업을 선택하는 상황이 벌어졌다. 동시에 비대면 소비 트렌드가 급증하면서 배달과 포장 위주의 서비스가 늘어났다. 통계청 자료에 따르면, 2020년 배달·포장 매출 비중은 전년 대비 30% 이상 증가하였으며, 배달앱 이용률도 급증하였다. 이에 따라 온라인 플랫폼과 앱 기반 주문 시스템이 외식산업의 핵심 전략으로 부상하였다. 한편, 정부는 소상공인 금융지원, 방역 강화, 온라인 판로 개척 지원 등 다양한 정책을 시행하였으며, 이러한 조치들이 업계의 위기 극복에 일부 기여하였다. 그러나 지속적인 변이 바이러스 출현과 백신 접종률의 차이, 소비심리의 불안감은 회복에 장애물로 작용하고 …