Ascorbic acid(비타민 C)

1. Ascorbic acid의 정의

Ascorbic acid는 비타민 C로도 불리며, 수용성 비타민의 한 종류이다. 화학적으로는 2-하이드록시-1,4-인산 히드록시 벤조퀴논의 구조를 가진 유기 화합물로, 글자 그대로 산성 특성을 띠고 있다. 인체는 자체적으로 비타민 C를 합성하지 못하기 때문에 반드시 식품이나 보충제를 통해 섭취해야 하는 필수 영양소이다. 비타민 C는 강력한 항산화제로서 세포 손상을 방지하고, 면역 기능을 강화하며, 철분 흡수를 촉진하는 역할을 담당한다. 이 외에도 콜라겐 합성에 중요한 역할을 하며, 피부 건강 유지에도 핵심적인 역할을 수행한다. 세계보건기구(WHO)의 통계에 따르면, 전 세계적으로 약 20억 명이 비타민 C 결핍 또는 저하 상태를 겪고 있으며, 이는 채소와 과일 섭취가 부족한 지역에서 특히 두드러진다. 특히, 과일과 채소를 주로 섭취하는 국가의 경우 비타민 C 결핍률이 낮으며, 미국과 유럽에서 하루 권장 섭취량인 90~120mg을 충족하는 인구 비율이 80% 이상임에도 불구하고, 일부 개발도상국에서는 섭취량이 매우 낮아 건강 문제로 이어지고 있다. 비타민 C는 자연적으로 과일(귤, 레몬, 오렌지), 채소(파프리카, 브로콜리, 케일) 등…