Antioxidants Determination by the use of Stable Free Radical

1. 서론

항산화제는 활성 산소 종(ROS)이나 자유 라디칼에 의한 산화적 손상으로부터 생체를 보호하는 역할을 하는 물질이다. 이러한 산화적 손상은 세포의 노화, 염증, 다양한 만성질환인 암, 심혈관 질환, 뇌졸중 등과 밀접한 관련이 있다. 이에 따라 항산화제의 효능을 정량적으로 평가하는 것은 인체 건강 유지와 질병 예방에 매우 중요하다. 대표적인 항산화제 측정법 중 하나는 안정된 자유 라디칼(stable free radical)을 이용한 방법으로, 이는 자유 라디칼의 소거능을 측정하는 것으로 항산화능을 파악하는 방식이다. 특히 2,2-디페닐-1-피크릴히드릴(2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl, DPPH) 라디칼을 활용한 방법이 널리 쓰이고 있다. DPPH법은 직관적이고 빠르게 결과를 얻을 수 있으며, 식품, 약품, 천연물 등을 대상으로 항산화 활성을 평가하는데 적합하다. 이 방법은 유럽과 미국의 여러 연구기관에서도 표준 방법으로 채택되어 있으며, 2xxx년 기준 전 세계 항산화제 시장은 연평균 5.8% 성장하여 2025년까지 35억 달러에 이를 것으로 예상된다. 이러한 성장 배경에는 건강에 대한 관심 증가와 함께, 항산화제가 함유된 차, 보충제, 기능성 식품의 수요가 …