27장. 단백질 대사(레닌저 생화학)

1. 단백질 대사의 개요

단백질 대사는 생체 내에서 단백질이 생성되고 분해되는 과정을 포괄하는 생화학적 과정으로, 생명체의 생리적 기능 유지와 성장, 수복에 필수적이다. 단백질은 아미노산으로 구성되어 있으며, 우리 몸은 약 20종의 아미노산을 이용하여 다양한 단백질을 합성한다. 그중 9종은 필수아미노산으로, 이는 식이로 반드시 섭취해야만 하며, 나머지 11종은 체내에서 합성 가능하다. 단백질 대사는 크게 단백질 합성, 즉 번역 과정과 단백질 분해인 분해 과정으로 나눈다. 단백질 합성은 세포내에서 주로 리보좀에서 일어나며, mRNA에 의해 전달된 유전 정보를 바탕으로 아미노산이 연결되어 특정 단백질이 만들어진다. 이 과정에는 다양한 효소와 인자들이 관여하며, 단백질의 구조와 기능이 결정된다. 반면 단백질 분해는 단백질이 아미노산으로 분해되는 과정으로, 주로 소화기관에서 일어나며, 이는 인체가 영양소로서 단백질을 흡수할 수 있도록 돕는다. 단백질 분해에는 프로테아제라는 효소가 관여하며, 이들 효소는 단백질의 특정 위치를 인식하여 연속적으로 아미노산을 떨어뜨린다. 단백질 대사는 또한 콩, 육류, 유제품 등 다양한 식품을 통해 …