2018송편만들기 수업

1. 송편 만들기의 역사

송편은 한국의 전통적인 추석 음식으로, 가래떡과 별개로 송편은 명절 때 직접 만들어 먹거나 사서 즐기는 대표적인 떡이다. 송편의 유래는 고려시대까지 거슬러 올라가며, 조선시대에는 이미 명절의 대표 음식으로 자리 잡았다. 송편은 주로 찹쌀가루를 주원료로 하여 반죽한 후 속재료를 넣고 반달모양으로 빚어 가마솥이나 찜통에 쪄내어 만든다. 조선시대 문헌인 `음식디미방`과 `음식기행`에는 송편을 빚는 방법과 명절 때의 조리법이 상세히 기록되어 있으며, 당시 민가에서는 송편을 만들어 명절을 맞이하는 것이 일반적이었다. 20세기 초까지 송편은 농경사회에서 수확을 감사하는 의미로 만들어졌으며, 명절에 빚는 것은 가족 간의 유대를 강화하는 역할도 하였다. 현대에 이르러서도 송편은 민족 고유의 명절 음식으로 자리매김하여 추석과 설날에 꼭 빠지지 않는 음식이 되었다. 2xxx년 통계청 조사에 따르면, 전국 가구의 약 85%가 추석 명절에 송편을 만들어 먹는다고 답했으며, 이는 전년도보다 3% 증가한 수치이다. 또한, 서울과 수도권의 명절 송편 제작 비율이 92%에 달하여, 지역을 불문하고 송편의 전통이 지속되고 있음을 보여 …