(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

1. 식품의 정의

식품이란 인간 또는 동물의 생존과 건강 유지를 위해 섭취하는 물질로서, 주로 식물, 동물의 생물체 또는 이들의 가공품을 의미한다. 식품은 영양소를 공급하는 역할뿐만 아니라, 생리적 기능을 조절하며, 기호성과 안전성을 갖추어야 한다는 특징이 있다. 세계보건기구(WHO)에 따르면, 적절한 식품 섭취는 건강 유지와 질병 예방에 핵심적인 역할을 하며, 글로벌 인구의 약 80%가 일상 식생활에서 자연 식품 혹은 가공 식품을 섭취한다. 식품은 크게 곡류, 채소, 과일, 육류, 유제품, 수산물, 가공품 등 다양한 종류로 나뉘며, 각각의 역할과 기능이 다르다. 현대 사회에서는 식품의 질과 안전성에 대한 관심이 높아지고 있어, 식품의 정의와 품질기준이 엄격히 정립되고 있다. 예를 들어, 국내 식품의 안전기준은 식품의약품안전처에서 정하는 식품위생법과 관련 규정을 준수하며, 위반 시에는 법적 책임이 따른다. 또한, 식품의 품질을 평가할 때는 색상, 냄새, 맛, 영양성분 함량, 안전성 평가 등을 종합적으로 고려한다. 2022년 한국 식품 시장의 규모는 약 150조 원에 달했으며, 이 가운데 가공식품이 전체 시장의 60% 이상을 차지하는 등 식품 산업…