(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 (1)

1. 식품의 정의

식품은 인간이 섭취하여 생명 유지와 건강 증진에 기여하는 영양소를 포함하고 있는 식용 가능한 물질을 의미한다. 식품은 단순히 배고픔을 해소하는 수단을 넘어 건강을 유지하고 질병을 예방하는 역할도 수행한다. 식품은 식물성, 동물성, 또는 이들의 가공품으로 구분되며, 자연상태 또는 가공된 형태로 존재한다. 자연상태의 식품에는 채소, 과일, 곡물, 육류, 어패류 등이 포함되며, 가공된 식품에는 빵, 우유, 통조림, 가공육, 냉동식품 등이 있다. 식품의 주요 역할은 영양 공급으로, 인체가 정상적인 생리적 기능을 유지하는 데 필요한 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등을 제공하는 것이다. 세계보건기구(WHO) 통계에 따르면, 전 세계 인구의 식품 섭취량은 연평균 3.1% 증가하고 있으며, 2022년 기준 글로벌 식품시장 규모는 약 14조 달러에 달한다. 이러한 성장세는 인구 증가와 소득 수준 향상과 직결되며, 더 다양한 식품이 시장에 공급되고 있다. 또한, 식품은 그 자체의 품질과 안전성도 매우 중요한데, 식품 안전사고 발생률은 세계적으로 매년 약 100만 명에게 영향을 미치며, 이는 식품 라벨 미검사, 위생관리 미흡, 오염물질 …