(A＋) 외식서비스마케팅, 외식기업의 서비스마케팅 전략 사례연구(7P를 중심으로)

1. 서론

외식산업은 현대 사회에서 가장 빠르게 성장하는 산업 분야 중 하나이며, 소비자들의 라이프스타일 변화와 맞물려 지속적인 발전을 이루고 있다. 2022년 기준 국내 외식시장은 약 150조 원 규모로 집계되었으며, 연평균 성장률은 5.1%에 달한다. 이러한 성장에 힘입어 경쟁이 치열해지고 있으며, 소비자들의 기대 수준도 높아지고 있다. 특히 외식기업들은 단순한 제품 제공을 넘어 고객에게 차별화된 서비스를 제공하는 서비스 마케팅 전략에 집중하고 있다. 서비스 마케팅은 제품의 품질뿐만 아니라, 서비스의 품질, 분위기, 가격, 접근성, 서비스 제공 과정에서의 고객과의 상호작용 등 다양한 요소를 포괄한다. 이러한 7P(제품, 가격, 장소, 프로모션, 사람, 과정, 물증)는 외식기업이 시장 경쟁에서 우위를 확보하는 핵심 전략이다. 최근의 사례를 살펴보면, 배달 전문 프랜차이즈인 배달의민족은 데이터 기반 맞춤형 마케팅과 다양한 프로모션을 통해 고객 유입을 극대화하고 있으며, 스타벅스는 매장의 인테리어와 서비스 과정에서 고객 경험을 극대화하는 전략으로 지속적인 고객 충성도를 확보하고 있다. 이처럼 외식기업들이 7P 전략을 체계적으로 수립…