(A＋) 외식상품개발론, 외식사업 콘셉트 기획서 작성

1. 외식사업 개요

외식사업은 다양한 식품을 외부에서 소비자에게 제공하는 서비스 산업으로서 현대인들의 일상생활에서 매우 중요한 역할을 담당한다. 세계 외식산업은 지속적인 성장세를 보이고 있으며, 2022년 글로벌 외식시장 규모는 약 3조 6000억 달러에 이를 것으로 전망되고 있다. 특히 코로나19 팬데믹 이후 온라인 주문과 배달 서비스의 확산으로 인해 비대면 외식 서비스의 비중이 급증하며 변화에 빠르게 적응하는 기업들이 시장을 선도하고 있다. 국내 외식시장 역시 매년 평균 4~5%씩 성장하여 2022년 기준 약 100조 원 규모를 형성하였으며, 이는 소비자들의 외식 미경험율이 70%를 넘는 등 여전히 성장 가능성을 내포하고 있다. 이와 같은 외식사업은 다양한 형태로 나타나며 한식, 중식, 양식, 일식, 패스트푸드, 카페, 딜리버리 전문점 등으로 구분할 수 있다. 예를 들어, 한국의 대표 외식 브랜드인 BBQ는 2000년대 초 창업 후 20년 만에 전국 1000여 개 이상 매장을 운영하며 국내 프랜차이즈 시장을 선도하고 있다. 이와 더불어 외식사업의 성공을 위해서는 소비자 트렌드의 변화와 시장의 니즈를 신속히 반영하는 것이 핵심이며, 최근에는 건강식, …