Name: 외식FC-돌발상황대응매뉴얼 - 올레포트
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외식FC-돌발상황대응매뉴얼[FC서비스교육].docx [Size : 43 Kbyte ]

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목차/차례

1) 손님이 찾는 메뉴가 품절일 경우 “그 메뉴는 지금 안돼요”
2)“손님, 혹시 미성년자이신가요”
3) “나 말야~내가 이 지역 토박인데!”
4) “여기 음료(맥주) 맛이 왜 이렇게 싱거워요”
5)“여기 안주 는 됐고 500 두 잔이요!”
6)“여기 뭐가 맛있어요”
7)“여기 안주가 왜 이렇게 안 나와요”
8) “맛이 좀 이상해요~!”
9) 이물질이 나왔을 때 “여기요! 이게 뭐예요”
10) 고객이 애완견을 데리고 올 때 “여기 개털 날려요!”
11) 고객과 이야기 도중 다른 고객이 “여기요” 부를 때
12) 요리, 소스가 옷에 묻었을 시 “여기 닦을 거요~”
13) 고객이 인테리어 소품을 가져가려 할 경우“손님 그거 안돼요”
14) 음악소리가 시끄러울 경우 “음악소리 좀 줄여(높여)줘요!”
15) 자리가 없을 때 “여기 자리 없나요”
16) 고객이 반말을 할 때 “어이, 야아, 여기!”
17) 인원이 많아서 타 테이블에서 의자를 빼갈 때
18) 매장 내 애들이 뛰어 놀 때 “얘들아!”
19) 고객이 넘어졌을 때 “아야~!”
20) 매장 내 기물에 의해 다쳤을 때 “아야~!”
21) 다른 테이블 고성방가 “저쪽 테이블 조용히 하라고 해 주세요~!”
22) “여기 앉아서 술 한 잔 해요~!”
23) “여기 담배(00)좀 사다 줘요!”
24) 잡상인이 들어올 경우 “하나만 사주세요~”
25) 걸인이 들어올 경우
26) 고객이 우산을 들고 올 경우 “손님 물 떨어져요”
27) 신용카드 회선이 통화 중일 때 “아직 안 됐어요”
28) 고객의 신용카드가 사용불가 시 “이 카드 사용불가네요”
29) 지갑을 안 가지고 왔는데 “지갑을 깜빡 했어요~”
30) 잘 먹고 나서 계산 시 “여기 맛이 왜 이래요”
31) 계산을 잘못했을 때 OR 제대로 계산했는데도 “왜 이리 많이 나왔어
32) 고객이 물건(핸드폰, 가방,
...

본문/내용

1) 손님이 찾는 메뉴가 품절일 경우 “그 메뉴는 지금 안돼요”

손님이 찾는 메뉴가 품절일 경우 “그 메뉴는 지금 안돼요”라는 상황은 외식업계에서 빈번하게 발생하는 일이다. 이럴 때 직원은 손님에게 정직하면서도 친절한 태도로 응대해야 한다. 제품의 품절은 예상치 못한 상황으로 손님에게 실망감을 줄 수 있지만, 어떻게 대처하느냐에 따라 손님의 경험이 달라질 수 있다. 첫 번째로, 손님에게 품절 사실을 알릴 때는 명확하고 간결하게 전달하는 것이 중요하다. `죄송하지만, 지금 그 메뉴는 품절이다`라는 문구는 간단하면서도 필요한 정보를 줄 수 있다. 하지만 이때 중요한 것은 단순히 메뉴의 품절을 알리는 것에 그치지 않고, 손님이 느낄 실망감을 최소화하는 노력이다. 그러므로 직원은 품절된 메뉴에 대해 설명할 수 있는 기회를 가져야 한다. `현재 재고가 소진되어 있어 제공해드릴 수 없다. 이 메뉴는 인기 있어요` 등의 설명은 손님에게 해당 메뉴가 왜 품절됐는지에 대한 이해를 돕고, 아쉽지만 제품의 가치를 인식하게 해 준다. 이는 손님에게 실망감을 줄이는 데 효과적이다. 또한, 직원은 대체 메뉴를 제안하는 것이 좋다. `대신 다른 메뉴로는 …

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I D : daso******
Date : 2025-08-25
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