영양학-비타민과 무기질 종류와 기능

1.비타민

비타민은 인체의 정상적인 생리활동에 필수적인 유기 화합물이다. 비타민은 불포화 지방산에서 분해되는 것과 달리 우리 몸에서 스스로 합성할 수 없는 물질이므로 식품으로부터 섭취해야 한다. 비타민은 일반적으로 수용성 비타민과 지용성 비타민 두 가지로 나눌 수 있다. 수용성 비타민에는 비타민 B군과 비타민 C가 포함된다. 비타민 B군은 여러 종류가 있으며, 각각의 비타민 B는 다양한 신체 기능에 관여한다. 예를 들어, 비타민 B1(티아민)은 탄수화물 대사에 중요한 역할을 하여 에너지 생산을 돕는다. 비타민 B2(리보플라빈)는 세포 성장과 발달에 필요하며, 비타민 B3(니아신)는 지방 대사와 DNA 수리에 관여한다. 비타민 B6는 단백질 대사와 신경계 기능에 필수적이다. 비타민 B12는 적혈구 생성과 신경계 건강에 중요한 역할을 하며, 엽산은 세포 분열과 DNA 합성에 중요한 비타민이다. 이 모든 비타민 B군은 음식을 통한 충분한 섭취가 필요하다. 비타민 C는 강력한 항산화제로 작용하여 세포를 보호하고, 면역 기능을 강화하며, 콜라겐 합성에 관여하여 피부와 결합 조직의 건강을 유지하는 데 기여한다. 비타민 C의 결핍은 신체의 면역력을 저하시…