Name: 영양과건강) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오. - 올레포트
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영양과건강 ) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오..docx [Size : 21 Kbyte ]

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목차/차례

(1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.
(2) 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍되어 거대적아구성 빈혈의 발생 위험을 높이는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 급원식품을 쓰시오.
(3) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오. `보기` 포도당, 콜레스테롤, 비타민 B12, 엽산, 니아신, 비타민 C, 비타민 D, 철, 라이코펜, 이소플라본
2. 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 영양학적, 위생학적 변화에 대해 설명하시오. (7점) 밥, 두부, 미역국, 식빵, 김치
3. 다음 제시된 문제 (1)~(5)에 답하시오. (문항별 배점 상이, 총 12점)
(1) 소주 3잔을 마신 경우 섭취한 총 알코올의 양(g)은 (단, 소주 1잔=50ml, 알코올 농도는 17%, 알코올의 비중은 0.7984, 소수점 둘째자리에서 반올림하여 소수점 첫째자리까지 표시, 계산식은 필수 아님, 2점)
(2) 맥주 2잔을 마신 경우 섭취한 총 알코올의 양(g)은 (단, 맥주 1잔=200ml, 알코올 농도는 4.5%, 알코올의 비중은 0.7984, 소수점 둘째자리에서 반올림하여 소수점 첫째자리까지 표시, 계산식은 필수 아님, 2점)
(3) 폭탄주 3잔을 마신 경우 섭취한 총 알코올의 양(g)은 (단, 폭탄주는 소주 50ml과 맥주 150ml로 제조, 알코올 농도 및 비중은 윗 문제 참고, 소수점 둘째자리에서 반올림하여 소수점 첫째자리까지 표시, 계산식은 필수 아님, 2점)
(4) 본인이 (3)번 문제의 폭탄주 3잔을 마신 경우 혈중 알코올 농도 최고치(%)를 산출하여 제시하시오(교재 130
...

본문/내용

(1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.

인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소에는 비타민과 미네랄이 포함된다. 이들은 신체의 여러 생리적 기능을 유지하는 데 필수적이지만, 체내에서 합성될 수 없기 때문에 반드시 외부 식품을 통해 섭취해야 한다. 비타민 A는 시각 기능에 꼭 필요하다. 이 비타민은 로돕신이라는 물질의 생성에 관여하여 빛을 감지할 수 있도록 도와준다. 결핍증이 발생하면 야맹증이 나타나고, 심각한 경우 면역력 저하와 같은 문제를 일으킬 수 있다. 비타민 A는 주로 당근, 고구마, 시금치와 같은 식품에서 발견된다. 비타민 B군은 에너지 대사에 필수적인 역할을 한다. 각 비타민 B는 에너지 생성에 필요한 효소의 구성 요소로 작용하며, 특히 비타민 B1(티아민), B2(리보플라빈), B3(니아신), B6(피리독신), B12(코발라민) 등이 중요하다. 이들의 결핍은 피로감, 신경계 이상, 빈혈 등을 초래할 수 있다. 비타민 B군은 육류, 생선, 전체 곡물,

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