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1. 제로베이스 플래닝 & 목표설정

아이스크림 시장은 변화하는 소비자의 취향과 디저트 문화의 진화 속에서 다채로운 발전을 거듭하고 있다. 특히 웰빙 트렌드의 확산과 프리미엄 제품 선호도가 높아지면서 기존의 아이스크림 시장도 더 이상 단순한 구매와 소비의 영역이 아니다. 제로베이스 플래닝은 이러한 시장 환경에서 중요한 전략적 접근 방식이 될 수 있다. 이는 현재의 상황이나 기존의 문제를 기반으로 한 것이 아니라, 소비자의 니즈와 시장의 트렌드를 새롭게 분석하고 이해하며 시작하는 전략을 의미한다. 우선 제로베이스 플래닝의 출발점은 소비자에 대한 깊은 이해다. 오늘날 소비자들은 단순히 맛있고 기분 좋은 디저트를 찾는 것을 넘어, 건강과 웰빙을 고려한 선택을 선호한다. 아이스크림에 대한 인식도 한층 발전해, 고급 재료를 사용하고 설탕이나 칼로리를 줄인 제품을 찾아서 소비하는 경향이 나타난다. 따라서 소비자의 욕구를 이해하며 그들이 원하는 제품의 특징과 가치를 명확히 파악하는 것이 반드시 필요하다. 이를 통해 소비자들이 니즈하는 프리미엄 아이스크림이 무엇인지, 그리고 이들을 만족시키기 위한 다양한 옵션은 무엇인지 파악할…