허용된 식품철가물의 종류와 특성에 대하여 기술하시오

1. 식품첨가물의 정의

식품첨가물은 식품의 안전성과 품질을 유지하거나 향상시키기 위해 식품에 인위적 또는 자연적 방법으로 첨가하는 물질을 의미한다. 식품첨가물은 장기 저장에 따른 미생물 성장 억제, 색상 및 향미 향상, 영양가 보존 등의 목적으로 사용되며, 이로 인해 식품의 가공성, 신선도, 미적 가치가 증가한다. 세계식품규격기구인 CODEX 기준에 따르면, 300여 종의 식품첨가물이 국제적으로 승인되어 있으며, 한국에서도 식품위생법에 의해 안전성이 인정된 첨가물만이 사용 허가를 받고 있다. 우리나라의 경우 2022년 기준으로 식품첨가물 안전사용 가이드라인에 따라 총 400여 종 이상의 첨가물이 식품 제조과정에서 사용되고 있으며, 연간 약 2500톤 이상의 첨가물이 시장에 유통되고 있다. 대표적인 식품첨가물로는 방부제, 산도조절제, 산화방지제, 색소, 감미료, 증점제 등이 있으며, 각 첨가물은 그 특성에 따라 식품의 안전과 품질 유지에 중요한 역할을 수행한다. 방부제는 곰팡이와 박테리아 같은 미생물의 성장을 억제하여 부패를 방지하는 역할을 하며, 대표적인 예는 소르빈산 칼륨(소르빈산칼륨)과 산황산 나트륨이다. 산도조절제는 식품의 p…