최저임금이 상승함에 따라 인건비 문제는 이제 외식.호텔을 경영하는 데 가장 뜨거운 이슈가 되고 있다. 높은 인건비는 곧 제품가격의 상승을 말한다. 제품가격의 상승은 고객만족도 저하, 경영 이익율 저하 등으로 ~

1. 서론

최저임금 인상은 외식업과 호텔업 등 서비스 산업 전반에 걸쳐 심각한 영향을 미치고 있다. 최근 3년간 최저임금은 연평균 약 10%씩 인상되어 왔으며, 2023년 기준으로 시간당 최저임금은 9,620원에 이른다. 이는 3년 전인 2020년 대비 약 30% 상승한 수치로, 급격한 인상 폭은 자연스럽게 인건비 부담을 가중시킨다. 특히 외식업계의 경우, 전체 경영비용 가운데 인건비 비중이 40%를 차지하는 실정이며, 최저임금 인상으로 인해 연평균 인건비가 15% 이상 상승하는 추세를 보이고 있다. 이로 인해 자연스럽게 제품 가격 인상 문제가 대두되고 있는데, 국내 한 프랜차이즈 업체의 경우 인건비 상승분을 제품 가격에 반영하여 평균 메뉴 가격을 10-15% 인상하는 사례가 보고되고 있다. 그러나 가격 인상은 고객의 구매심리를 저하시켜 매출 하락으로 이어질 가능성이 크다. 실제 통계자료에 따르면, 최저임금 인상 후 1년 이내에 외식업은 평균 매출이 8% 감소하는 경향이 있으며, 고객 만족도 역시 감소하는 추세를 보인다. 호텔업에서도 비슷한 문제가 발생하고 있는데, 인건비 부담으로 운영비용이 늘면서 객실 예약률이 낮아지고, 할인 프로모션이나 패키지 상…