최근 외식산업에서 외식, 중식, 내식의 개념이 모호해진 이유에 대해서 서술22

1. 서론

최근 외식산업에서는 외식, 중식, 내식의 개념이 점차 모호해지고 있다. 이는 급격한 시장 변화와 소비 트렌드의 다변화, 글로벌 문화의 유입, 그리고 코로나19 팬데믹으로 인한 소비행태의 변화로 인해 발생한 현상이다. 우선, 외식은 단순히 집 밖에서 음식을 먹는 행위를 의미하는데 반해, 최근에는 집에서 온라인으로 주문하거나 배달하는 영역까지 포괄하는 포괄적 개념으로 변화했다. 실제로 2022년 배달앱 이용률은 전년 대비 20% 이상 증가하며, 외식을 `집에서도 간편히 즐길 수 있는 활동`으로 인식하는 경향이 확산되고 있다. 중식은 전통적으로 중국 요리를 의미하지만, 국내에서는 중국 음식의 다양한 메뉴와 스타일이 한국인 입맛에 맞게 변형되어 제공되고 있다. 예를 들어, 짜장면과 짬뽕이 국내 대표 중식 메뉴로 자리 잡은 것도 이러한 현상이다. 반면, 내식은 가정에서 직접 만드는 음식이나 간편한 음식, 또는 집에서 먹는 것을 의미했지만, 최근에는 편의점 도시락, 즉석식품, 가정간편식(HMR)이 급증하며 그 경계가 모호해지고 있다. 국내 HMR 시장은 2022년 기준 약 5조 원에 달하며 연평균 성장률이 15% 이상으로 확대되고 있다. 이러한 …