우리나라 외식산업중 패밀리 레스토랑의 변천사를 1990년대부터 현재까지 비교 분석하여 앞으로의 전망

1. 서론

우리나라 외식산업은 급변하는 사회적, 경제적 환경 속에서 지속적으로 발전해 왔다. 특히 패밀리 레스토랑은 가족 단위 고객의 요구에 부응하기 위해 1990년대 이후 빠르게 성장하기 시작하였다. 1990년대 초반까지만 해도 한국의 외식시장은 주로 전통음식점이나 분식점이 대부분이었으며, 패밀리 레스토랑은 외국 브랜드를 중심으로 점차 자리매김하였다. 1995년 외식산업 전체 규모는 약 10조 원에 불과했으며 이 중 패밀리 레스토랑은 약 1조 원으로 약 10%의 비중을 차지하였다. 그러나 2000년대 들어 글로벌 프랜차이즈의 국내 진출과 함께 시장 규모는 빠른 속도로 확대되었으며, 2xxx년대에는 전체 외식산업이 약 50조 원을 돌파하는 가운데 패밀리 레스토랑은 전체의 약 30%를 차지하는 중요한 시장으로 부상하였다. 특히 2000년대 후반까지는 McDonald`s, Burger King, 롯데리아 등 글로벌 브랜드가 고속 성장하며 시장을 주도했고, 동시에 국내 기업들도 경쟁력 있는 상품과 서비스로 시장 안착에 성공하였다. 최근에는 건강식, 친환경, 프리미엄 전략이 도입되면서 고객의 선택 폭이 넓어지고 시장 변화가 가속화되고 있다. 외식업계 분석기관에 따르…