식품위생학) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다. 세균에 의한 식중독 사고보다 발생빈도는 낮지만, 한번 발생하면 대..

1. 화학적 식중독의 정의

화학적 식중독은 유독성 화학물질이 오염된 식품을 섭취함으로써 발생하는 식중독이다. 이는 주로 식품 내에 존재하는 유해 화학물질이 소비자의 소화기관을 자극하거나 손상시켜 생기는 질환으로, 세균이나 바이러스에 의한 식중독과는 구별된다. 화학적 식중독은 식품 자체에 독성 물질이 존재하거나, 제조·가공 과정에서 오염된 화학물질이 섞이면서 발생한다. 예를 들어, 납, 수은, 카드뮴 등의 중금속 오염, 농약 잔류물, 인공 색소, 방부제 과다 함유, 또는 가공·조리 과정에서 생성된 아플라톡신이나 벤조피렌 같은 독성 화합물이 해당된다. 세계보건기구(WHO)는 매년 발생하는 식중독 사건 가운데 약 5~10%가 화학적 원인에 의한 것이라고 보고하고 있으며, 국내에서도 지난해 화학적 식중독 발생 건수는 전체 식중독의 약 12%를 차지하였다. 특히, 식품첨가물 과다 섭취, 농약 잔류물 섭취, 환경오염 등으로 인한 화학물질 노출이 점차 증가하면서 이로 인한 식중독 사고도 늘어나고 있다. 구체적인 사례로는 1981년 영국에서 오렌지 주스에 과다 농약이 검출되어 취수했던 시민들에게 건강 피해가 발생한 사건, 2008년 중국에…