설탕 등 단순당질(당류)의 과잉이 성장과 발달에 미치는 영향을 설명하고, 영유아기 바람직하게 섭취할 수 있는 방안 (1)

1. 단순당질의 정의와 종류

단순당질은 화학구조상 탄소, 수소, 산소로 이루어진 단순한 구조를 가진 당질로서, 빠르게 체내 흡수되어 에너지로 사용되는 유형이다. 주로 당류의 형태로 존재하며, 빠른 에너지 공급과 함께 혈당을 급격히 상승시키는 특징이 있다. 단순당질의 대표적인 종류는 당류의 일종으로, 자연적으로 발생하는 것과 인위적으로 가공된 것으로 구분할 수 있다. 자연적으로 존재하는 단순당질의 대표적 예는 과일, 꿀, 유제품 등에 포함된 과당(프럭토스), 포도당(글루코스), 유즙의 락토스와 같은 케미컬 성분이다. 인위적 가공품으로는 설탕(자당), 옥수수 시럽, 과일 농축액 등 여러 가공식품이 있다. 설탕은 주로 사탕수수 또는 사탕당근에서 추출하며, 포도당과 과당이 1:1 비율로 결합된 이당류이다. 옥수수 시럽은 주로 고과당 옥수수 시럽(HFCS)으로 알려져 있는데, 이는 포도당과 과당이 높은 비율로 혼합되어 있으며, 제조과정에서 당의 혈중 흡수율이 빠른 특성을 가진다. 최근 통계에 따르면, 국내 1인당 연간 설탕 섭취량은 약 40g으로, WHO 권장 섭취량인 하루 25g을 초과하는 경우가 많아 성인 뿐 아니라 영유아의 섭취도 증가하는 추세…