단백질에 대한 기능 및 대사과정을 설명하시오.

1. 단백질의 정의

단백질은 생명체를 구성하는 네 가지 기본 생체분자 중 하나로, 아미노산이 펩타이드 결합을 통해 연결된 고분자 물질이다. 단백질은 주로 생체 내에서 구조적, 기능적 역할을 수행하며 세포의 기본 건축자재이자 효소, 호르몬, 수송체, 면역글로불린 등 다양한 기능을 담당한다. 인간의 몸은 약 20가지의 서로 다른 아미노산을 조합하여 단백질을 합성하며, 이 중 9가지는 반드시 음식을 통해 섭취해야 하는 필수 아미노산이다. 단백질은 75% 이상의 건조중량이 아미노산으로 구성되어 있으며, 이들은 세포 내에서 대사, 신호 전달, 조직 유지와 재생, 효소 촉매작용 등 다양한 역할을 수행한다. 세계보건기구(WHO)의 보고서에 따르면, 성인 하루 권장 단백질 섭취량은 체중 1kg당 0.8g이지만, 고강도 운동을 하는 운동선수나 임산부의 경우 이보다 훨씬 높은 섭취가 필요하며, 평균적으로 1.2~2.0g/kg일의 섭취가 권장된다. 단백질은 음식물 섭취를 통해 공급되며, 동물성 단백질인 육류, 생선, 유제품은 고품질 단백질로 평가받으며, 식물성 단백질로는 곡물, 콩류, 견과류 등이 있다. 식품학 연구에 따르면, 계란은 하나당 약 6g의 단백질을 함유하고…