건강과 환경문제로 인하여 최근 비건 트렌드가 급부상하고 있다. 비건 트렌드의 특성을 식생활의 관점에서 설명하고

1. 비건 트렌드 개요

최근 건강과 환경 문제로 인해 비건 트렌드가 빠르게 확산되고 있다. 비건은 동물성 식품을 섭취하지 않는 식생활 방식을 의미하며, 이를 통한 건강 증진과 환경 보호라는 두 마리 토끼를 잡기 위한 선택이 늘어나고 있다. 세계보건기구(WHO)에 따르면 육류 섭취가 만성 질환과 연관된 경우가 많아 과도한 육류 소비를 줄이는 것이 건강에 유리하다는 연구 결과가 계속 발표되고 있으며, 이러한 연구들은 비건 식단의 인기를 더 부추기고 있다. 또한, 국제농업기구(FAO)는 농업 부문이 전체 온실가스 배출의 약 24%를 차지한다고 밝혔으며, 이 가운데 축산업이 차지하는 비중이 크다. 이에 따라 환경 보호를 위해 육류 소비를 줄이고 채소, 과일, 곡물 중심의 식문화로 전환하는 움직임이 활발해지고 있다. 세계적으로는 2020년 기준 비건 인구가 8%에 달하며, 2030년까지는 15% 이상으로 증가할 것으로 예상된다. 국내에서도 비건 인구가 꾸준히 늘어나고 있는데, 한 조사에 따르면 2022년 기준 전국 성인 중 4.5%가 비건 식단을 실천하는 것으로 나타났다. 비건 식품 시장은 더빠르게 성장하여, 글로벌 시장 규모가 2023년 기준 약 136억 달러이며 2…