자기소개서 최종합격 세계김치연구소 학생연구원 연구 김치미생물 기능성 합격 자소서 예문 기출 문항 최종 합격자료

1.지원 직무와 관련한 경력 및 경험 활동의 주요 내용과 본인의 역할에 대해서 구체적으로 기술해 주십시오

[김치 유산균의 기능성 향상 연구] 가 제 전공 분야로, 김치에 존재하는 유산균의 생리적 특성과 기능성을 분석하는데 집중하였습니다. 실험실에서는 주력균종인 락토바실러스와 비피도박테리움의 최대 증식 조건을 찾기 위해 온도, pH, 염분 농도를 변화시키며 배양실험을 수행하였으며, 유산균의 증식률을 측정하기 위해 콜로니 형성 단위(CFU)를 사용하여 일일 평균 증식률이 8배 증가하는 조건을 도출하였습니다. 이를 기반으로 유산균의 항산화 활성을 평가하는데, DPPH와 ABTS 방식의 라디칼 소거능 검사를 실시했으며, 특정 균주는 일반 김치보다 35% 높은 항산화 활성을 나타내는 것으로 확인되었습니다. 또한, 유산균이 생성하는 생리활성 물질인 유기산과 폴리페놀 함량을 HPLC 분석하여 각각 52mg/g과 35mg/g에 해당하는 수치를 기록하였으며, 이들이 인체 내 유해 산소를 68%까지 제거하는 역할을 하는 것으로 밝혀졌습니다. 이와 더불어, 유산균의 미생물 군집 분포를 분석하기 위해 16S rRNA 염기서열 분석을 수행, 150종 이상의 미생물이 존재하며,…