고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

1.지원동기

[변화를 만들어가는 과학의 힘] 어린 시절부터 식품의 안전성과 품질 향상에 큰 관심을 가져왔습니다. 대학교 재학 시절, 지역 농장에서 공급받은 유기농 식품의 품질과 안전성에 대해 조사하며 국내외 식품 안전사고 데이터를 분석하였고, 이를 바탕으로 유기농 식품의 안전성 향상 방안을 모색하는 연구에 참여하였습니다. 특히, 식품 내부 오염물질 농도와 안전성 평가 지표를 통계 분석하여 유기농 식품이 일반 식품 대비 30% 이상 안전성을 갖추고 있다는 결과를 도출하였으며, 이 결과를 국제 식품 안전지수에 반영하는 방안을 제안하였습니다. 이후 대학 내 식품공학 동아리 활동에서는 축적된 데이터를 바탕으로 식품가공 공정 혁신 프로젝트를 수행하였으며, 가공 과정에서 영양소 손실률을 15% 이하로 낮추는 기술을 개발하여 관련 특허 출원에 성공하였습니다. 이러한 경험들은 식품공학 분야에서 실질적 가치를 창출하는 연구와 기술개발이 가능하다는 자신감을 갖게 하였으며, 고려대학교 일반대학원 식품공학과에서 심도 있는 연구를 통해 식품 안전과 품질 향상에 기여하고자 합니다. 국내 식품산업은 매년 약 5%씩 성장하고 있으며, 이에 따른 …