고려대학교 대학원 식품공학과 연구계획서 2

1.지원동기

[미래를 여는 식품공학의 힘] 어렸을 때부터 식품의 안전성과 효능에 깊은 관심을 가져왔습니다. 대학 재학 시절, 건강기능식품 원료인 감마리놀렌산 함유 오메가-3의 생체 이용률을 높이기 위한 추출 공정을 개발하여 15% 이상의 효율 향상을 이뤄냈습니다. 또한, 식품 첨가물의 안전성을 평가하는 연구를 수행하며, 국내 보건복지부 산하 식품안전센터와 협력하여 50건 이상의 안전성 보고서를 작성하였습니다. 이를 기반으로 식품 안전성 강화와 신소재 개발에 대한 열정이 더욱 깊어졌습니다. 석사 과정 동안에는 유제품 내 유당 분해 효소의 안정성을 높이기 위한 유전공학적 접근을 시도하여, 효소 활성도를 기존보다 30% 이상 향상시키는 성과를 이루었습니다. 이러한 경험을 통해 실험 설계와 데이터 분석 능력을 키우며, 구체적인 성과와 수치를 바탕으로 한 연구 역량을 갖추게 되었습니다. 고려대학교 대학원에서 식품공학을 전공하게 된다면, 글로벌 시장에서도 경쟁력 있는 신소재 개발과 품질 개선을 실현할 수 있다고 확신합니다. 특히, 식품 제조 공정의 효율화와 식품 안전기준 향상에 기여하는 연구를 통해, 국민 건강 증진에 실질적 도움을 …