곽재식의 먹는 화학 이야기 서평 (곽재식)

곽재식의 먹는 화학 이야기 서평 (곽재식) 평소 화학에 대한 관심과 식품에 대한 호기심이 많았던 저는, 우연히 곽재식 작가의 `곽재식의 먹는 화학 이야기`를 접하게 되었습니다. 화학이라는 다소 어렵고 딱딱하게 느껴질 수 있는 학문을, 우리가 매일 먹는 음식과 연결하여 흥미롭게 풀어냈다는 책 소개에 끌려 읽기 시작했습니다. 고등학교 시절 화학 시간에 배웠던 지식들이 막연하게 머릿속에 남아있었는데, 이 책을 통해 그 지식들을 실생활과 연결해 생각해 볼 수 있는 기회가 될 것이라고 기대했습니다. 특히, 식품 첨가물에 대한 막연한 불안감을 해소하고, 과학적인 근거를 바탕으로 식품을 바라보는 시각을 갖추고 싶다는 생각이 강하게 들었습니다. 책은 크게 여러가지 주제로 나뉘어져 있습니다. 우선, 다양한 식품 첨가물의 종류와 기능, 안전성에 대한 설명이 자세하게 제시되어 있습니다. 예를 들어, 방부제, 산화방지제, 색소, 감미료 등 우리가 흔히 접하는 첨가물들의 화학적 원리를 ...