본문/내용
1. 성장 과정 및 가치관
저는 어릴 적부터 할머니께서 직접 담그시던 장의 깊은 맛과 향에 매료되어 자랐습니다. 할머니의 손길이 닿은 장독대는 단순히 음식을 보관하는 공간이 아니라, 정성과 시간이 빚어낸 예술 작품이자 가족의 역사를 담은 기록처럼 느껴졌습니다. 그때부터 저는 자연스럽게 음식과 식문화에 대한 관심을 갖게 되었고, 음식이 단순히 생존의 수단을 넘어 문화적 가치와 정서적 교감을 담는 매개체라는 것을 깨달았습니다. 대학에서 식품영양학을 전공하며 이러한 관심은 더욱 깊어졌습니다. 단순히 영양소의 함량만을 따지는 것이 아니라, 재료의 원산지부터 가공 과정, 그리고 최종 소비자에게 전달되는 과정까지 전 과정을 이해하고 분석하는 데 매달렸습니다. 특히 발효 식품에 대한 깊이 있는 연구를 통해 미생물의 세계와 그 복잡한 상호작용에 매료되었고, 전통 발효 식품의 과학적인 원리를 탐구하며 `전통과 현대의 조화`라는 가치관을 정립하게 되었습니다. 이러한 경험들은 제게 단순히 지식을 쌓는 것 이상의 의미를 부여했습니다. 할머니의 장독대에서 시작된 저의 열정은 끊임없이 배우고 탐구하는 습관과 함께, 정직하고 꼼…