하리하라의 음식 과학 서평 - 맛있는 이야기 (이은희)

하리하라의 음식 과학 서평 - 맛있는 이야기 (이은희) 평소 음식을 즐겨 먹는 저에게는 음식에 대한 과학적 원리가 궁금했습니다. 단순히 맛있게 먹는 것에 그치지 않고, 그 이면에 숨겨진 과학적 원리를 이해하고 싶다는 생각이 들었고, 그러던 중 이은희 저자의 `하리하라의 음식 과학`이라는 책을 접하게 되었습니다. 평소 요리에 관심이 많았던 저는, 고등학교 시절 화학 시간에 배운 산과 염기의 반응이나, 효소의 작용 등이 실제로 음식 조리 과정에서 어떻게 적용되는지 궁금했었는데, 이 책이 그 궁금증을 해소해 줄 것이라고 기대했습니다. 게다가 제가 좋아하는 빵, 떡, 김치 등 다양한 음식에 대한 이야기가 담겨 있다는 점도 이 책을 선택한 이유입니다. 이 책을 통해 음식에 대한 지식을 넓히고, 음식을 보는 시각을 한층 더 풍부하게 만들 수 있을 거라는 기대감에 부풀었습니다. 책은 크게 몇 가지 주제로 나뉘어 음식과 관련된 과학적 원리를 설명합니다. 먼저, 발효에 대한 이 ...