이화여대 식품생명공학과 편입 대학 학업계획서 식품산업 혁신을 위한 도전과 성장

1. 연구 분야 및 관심 주제

저는 식품 생명공학 분야, 특히 기능성 식품 개발과 식품 안전성 확보에 깊은 관심을 가지고 있습니다. 학부 시절, `유산균을 이용한 항암 효과 증진 연구` 프로젝트에 참여하면서 유산균의 다양한 기능성과 그 가능성에 매료되었습니다. 단순히 유산균 배양에 그치지 않고, 유산균의 생산성을 높이기 위한 배지 최적화 연구, 유산균의 안정성을 확보하기 위한 캡슐화 기술 연구 등 다각적인 접근을 통해 프로젝트를 진행했고, 그 과정에서 실험 설계 및 데이터 분석 능력을 향상시킬 수 있었습니다. 이러한 경험을 바탕으로 대학원에서는 미생물 유래 기능성 소재 발굴과 이를 활용한 새로운 식품 개발에 집중하고 싶습니다. 특히, 최근 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 기능성 식품 시장의 성장이 가속화되고 있는데, 이러한 시장의 수요를 충족시키면서 동시에 지속가능성을 고려한 식품 개발이 중요하다고 생각합니다. 따라서, 대학원 과정 동안 미생물 유래 천연 소재를 활용한 친환경적인 기능성 식품 개발에 대한 연구를 진행하고, 나아가 소비자의 니즈를 반영한 맞춤형 기능성 식품 개발 전략을 수립하는 것을 목표로 합니다.…