서울대학교 농업생명과학대학 푸드테크학과 대학원 진입을 위한 학업 연구 계획서

서울대학교 농업생명과학대학 푸드테크학과 대학원 진입을 위한 학업 연구 계획서

1. 연구 분야 및 관심 주제

저는 식품 과학과 기술 분야, 특히 식품 가공 및 저장 기술과 관련된 지속 가능한 푸드 시스템 구축에 깊은 관심을 가지고 있습니다. 학부 시절, 식품 공학 수업에서 배운 열처리, 냉동, 건조 등의 전통적인 식품 저장 기술이 가지는 한계와 함께 최근 급부상하고 있는 새로운 기술, 예를 들어 고압처리, 초고주파 가열, 플라즈마 기술 등에 대한 강의를 듣고 큰 매력을 느꼈습니다. 단순히 식품을 보존하는 것을 넘어, 이러한 기술들을 통해 식품의 품질을 향상시키고, 영양소 손실을 최소화하며, 나아가 식량 안보에 기여할 수 있다는 점이 저를 사로잡았습니다. 특히, 최근 기후변화와 인구 증가에 따른 식량 생산 및 유통의 불안정성 문제에 대한 심각성을 인지하고, 이러한 문제를 해결하기 위한 지속 가능한 식품 시스템 구축에 대한 열망을 갖게 되었습니다.

대학교 4학년 때 수행한 캡스톤 디자인 프로젝트는 이러한 관심을 더욱 확고하게 해주었습니다. 친환경 포장재를 활용한 신선 채소류의 저장 수명 연장 연구를 진행하면서, 실제로 기술…