이화여자대학교 일반대학원 식품생명공학전공 혁신적 식품 연구 계획서 미래 식량 시스템 구축을 위한 설계

1. 연구 배경 및 목표

급변하는 세계 환경 속에서 식량 안보는 인류의 지속가능성을 위한 가장 중요한 과제 중 하나입니다. 기후변화, 인구 증가, 자원 고갈 등의 문제는 기존의 식량 생산 및 유통 시스템의 한계를 명확히 드러내고 있으며, 이에 대한 혁신적인 대안 마련이 시급합니다. 저는 이러한 심각성을 인지하고, 식품생명공학 분야의 잠재력을 통해 미래 식량 시스템 구축에 기여하고자 이화여자대학교 일반대학원 식품생명공학전공 진학을 결심했습니다.

특히, 최근 몇 년간 식품 산업의 지속가능성에 대한 관심이 높아지면서, 친환경적인 식품 생산 기술과 폐기물 감소 기술에 대한 연구가 활발히 진행되고 있습니다. 저는 학부 시절 식품 미생물학 수업을 통해 유용 미생물을 이용한 발효 기술에 매료되었고, 이를 바탕으로 농산물 부산물을 활용한 기능성 식품 개발 프로젝트를 수행하며 실질적인 문제 해결 능력을 키웠습니다. 당시 프로젝트에서 배추 겉잎을 이용하여 새로운 발효식품을 개발하는 과정에서, 단순히 제품 개발에 그치지 않고, 경제적 효율성과 환경적 지속가능성을 동시에 고려하는 것이 얼마나 중요한지 깨달았습니다. 이러한 경험은…