성균관대학교 일반대학원 식품생명공학과 혁신적 식품 연구 계획서 미래 식량 시스템 구축을 위한 설계

1. 연구 배경 및 목표

급변하는 지구 환경과 인구 증가는 미래 식량 시스템에 대한 심각한 우려를 불러일으키고 있습니다. 기후변화로 인한 극심한 기상 이변, 토지 황폐화, 물 부족 등은 식량 생산의 불안정성을 심화시키고 있으며, 늘어나는 세계 인구는 식량 수요를 폭발적으로 증가시키고 있습니다. 이러한 위기 속에서 지속 가능하고 안전한 식량 시스템 구축은 인류의 생존과 직결되는 중대한 과제입니다. 저는 이러한 문제의식에서 출발하여 성균관대학교 일반대학원 식품생명공학과에 진학하여 미래 식량 시스템 구축에 필요한 혁신적인 기술과 전략을 연구하고 싶습니다.

특히, 저는 학부 시절 식품 미생물학 연구실에서 유산균을 이용한 기능성 식품 개발 프로젝트에 참여하며, 미생물의 다양한 기능성과 식품 생산 및 가공 과정에서의 역할에 대한 깊은 이해를 쌓았습니다. 프로젝트를 진행하면서 단순히 제품을 개발하는 것에 그치지 않고, 생산 과정의 효율성 향상과 환경 친화적인 기술 개발의 중요성을 절실히 느꼈습니다. 예를 들어, 유산균 배양 과정에서 발생하는 폐기물을 줄이고 재활용할 수 있는 친환경적인 방법을 연구하는 과정에서, 지속 …