경희대학교 일반대학원 식품영양학과 석사과정 연구계획서 미래 식품산업 기여를 위한 연구 설계

1. 연구 배경 및 목적

최근 식품 산업은 급변하는 소비자 트렌드와 기술 발전에 발맞춰 끊임없이 진화하고 있습니다. 건강에 대한 관심 증대, 지속 가능성에 대한 요구, 그리고 개인 맞춤형 식품에 대한 수요는 식품 과학자들에게 새로운 도전과 기회를 제시하고 있습니다. 저는 대학 4년 동안 식품영양학을 전공하며 기능성 식품 개발과 영양 평가 분야에 대한 깊은 관심을 키워왔습니다. 특히, 식품의 영양학적 가치뿐 아니라 소비자의 라이프스타일과 사회적 책임까지 고려한 통합적인 접근 방식의 필요성을 절실히 느꼈습니다. 졸업 논문으로 수행했던 `유기농 곡물을 활용한 고단백 저탄수화물 바의 개발 및 품질 특성 분석` 연구는 제게 식품 개발 과정 전반에 대한 실질적인 경험을 제공해 주었습니다. 단순히 맛있고 영양가 있는 제품을 만드는 것뿐 아니라, 생산 과정의 효율성, 소비자의 선호도, 그리고 환경적 영향까지 고려해야 한다는 점을 깨닫게 해준 소중한 경험이었습니다. 이러한 경험을 바탕으로 경희대학교 일반대학원 식품영양학과에서 석사 과정을 통해 미래 식품 산업에 기여할 수 있는 전문적인 역량을 더욱 강화하고 싶습니다. 특히, 미래…