경희대학교 일반대학원 식품생명공학과 혁신적 식품 연구 계획서 미래 식품산업 발전 기여 방안

1. 연구 분야 및 관심사

저는 식품생명공학 분야, 특히 기능성 식품 개발과 지속가능한 식품 시스템 구축에 큰 관심을 가지고 있습니다. 대학교 4년 동안 식품학, 미생물학, 생화학 등 기초 과목들을 탄탄히 공부했고, 식품 가공 및 분석 실험을 통해 이론적 지식을 실무 능력으로 연결하는 과정을 경험했습니다. 특히, 캡스톤 디자인 프로젝트로 진행했던 `버려지는 과일 부산물을 활용한 천연 항산화 물질 추출 및 기능성 식품 개발` 연구는 제게 큰 성취감과 함께 식품 폐기물 문제 해결에 대한 깊은 고민을 안겨주었습니다. 이 프로젝트를 통해 얻은 데이터 분석 능력과 연구 설계 능력은 앞으로 제가 수행할 연구 활동에 큰 도움이 될 것이라고 생각합니다. 또한, 학부 연구생으로 참여했던 `유전자 가위 기술을 이용한 기능성 식품 개발 연구`를 통해 유전체 공학의 잠재력과 동시에 윤리적인 고찰의 중요성을 깨달았습니다. 이러한 경험들을 바탕으로, 저는 앞으로 유전자 편집 기술을 포함한 최신 생명공학 기술을 활용하여 인류 건강 증진에 기여할 수 있는 혁신적인 식품을 개발하는데 매진하고 싶습니다. 단순히 새로운 식품을 개발하는 것에 그치지 않…