한양대학교 일반대학원 식품영양학과 석사과정 진입을 위한 연구계획서 미래 식품산업 기여 방안 연구

1. 연구 배경 및 목적

급변하는 식품산업 환경 속에서 소비자의 요구는 더욱 다양하고 복잡해지고 있습니다. 건강에 대한 관심 증대, 지속가능성에 대한 인식 제고, 개인 맞춤형 식품에 대한 수요 증가 등은 식품산업의 패러다임 전환을 가속화하고 있습니다. 이러한 변화에 효과적으로 대응하고 미래 식품산업을 선도하기 위해서는 식품영양학 분야의 깊이 있는 이해와 혁신적인 연구가 필수적입니다. 저는 학부 시절 식품가공학, 영양생화학, 식품분석 등의 전문 과목들을 이수하며 식품의 안전성과 기능성에 대한 기본적인 지식을 쌓았습니다. 특히, 식품 기능성 연구에 대한 수업에서 기능성 식품 개발에 대한 강의를 듣고 깊은 관심을 가지게 되었습니다. 당시 식품의 기능성에 대한 연구가 단순히 건강 증진에만 국한되지 않고, 질병 예방 및 치료, 개인 맞춤형 영양 관리 등 더욱 광범위한 영역으로 확장될 수 있다는 점을 깨달았습니다. 이러한 경험을 바탕으로 한양대학교 일반대학원 식품영양학과 석사과정에 진학하여 미래 식품산업의 발전에 기여할 수 있는 연구를 수행하고자 합니다.

본 연구는 크게 세 가지 목표를 가지고 있습니다. 첫째, 급증하는 …