경희대학교 일반대학원 식품영양학과 석사과정 연구계획서 미래 식품 안전을 위한 혁신적 연구 설계

1. 연구 배경 및 목적

최근 급변하는 사회 환경 속에서 식품 안전에 대한 사회적 관심은 그 어느 때보다 높습니다. 기후변화로 인한 농산물 생산량 감소와 식품 공급망의 불안정성, 그리고 신종 감염병의 확산 등은 식품 안전에 대한 위협 요소로 작용하고 있으며, 이러한 위협은 단순히 식품의 안전성 문제를 넘어 공중보건 및 사회경제적 안정에 심각한 영향을 미칠 수 있습니다. 특히, 식품 안전 사고는 소비자의 신뢰를 저해하고 사회적 혼란을 야기하며, 식품 산업 전반의 성장을 저해하는 주요 원인으로 작용합니다. 저는 학부 시절 식품 미생물학 수업에서 식중독균의 증식과 확산에 대한 연구를 수행하면서 식품 안전의 중요성을 깊이 인지하게 되었습니다. 당시 실험을 통해 식품의 온도 관리 및 위생적인 취급이 얼마나 중요한지를 직접 경험했고, 이러한 경험은 제가 식품 안전 분야에 대한 깊은 관심과 열정을 갖게 된 중요한 계기가 되었습니다. 실험 결과를 바탕으로 작성한 논문은 학부 졸업 논문으로 채택되어, 저의 연구 역량을 검증하는 기회가 되었고, 더 나아가 식품 안전 분야에서의 석사과정 진학을 결심하게 된 중요한 이유가 되었습니다.
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