서울대학교 푸드테크학과 대학원 학업계획서 작성 참고 자료

1. 지원 동기 및 연구 목표

저는 서울대학교 푸드테크학과 대학원에 진학하여 식품 과학과 기술의 융합을 통해 지속가능한 식량 시스템 구축에 기여하고자 합니다. 대학교 4년 동안 식품영양학을 전공하면서 식량 문제의 심각성을 깨닫게 되었고, 특히 기후변화로 인한 농업 생산성 저하와 식량 불안정 문제에 대한 해결책을 찾는 데 관심을 갖게 되었습니다. 단순히 영양학적 측면만이 아니라, 기술적인 혁신을 통해 식량 생산과 유통 과정 전반의 효율성을 높이고, 폐기물 감소를 통해 환경 보호에도 기여하는 방안을 연구하고 싶습니다. 특히 최근 급부상하고 있는 세포 배양 기술을 활용한 대체육 개발에 매력을 느껴, 이 분야에 대한 심도있는 연구를 통해 미래 식량 시스템의 혁신을 이끌고 싶은 열망을 가지고 있습니다.

대학교 3학년 때 수행했던 `식물성 대체육의 소비자 선호도 조사` 프로젝트를 통해 대체육 시장의 잠재력과 함께 소비자들의 인식 개선이 필요하다는 것을 절실히 느꼈습니다. 단순히 환경적인 측면만 강조하는 것이 아니라, 소비자들이 기존 육류와 비교했을 때 맛과 질감 면에서 만족할 수 있는 수준의 대체육 개발이 중요하다는 …