고려대학교 일반대학원 식품공학과 진입을 위한 학업계획서 연구목표와 수행전략

1. 연구목표 및 배경

저는 학부시절부터 식품의 기능성에 대한 깊은 관심을 가지고 연구를 진행해왔습니다. 특히 기능성 식품 소재의 개발과 그 효능에 대한 분석에 매료되어 꾸준히 관련 분야의 지식과 기술을 습득해 왔습니다. 학부 졸업 논문으로 `유산균을 이용한 김치 발효 특성 변화 및 항산화 효과 증진 연구`를 수행하며, 미생물학적 지식과 통계 분석 능력을 바탕으로 연구를 설계하고 데이터를 분석하는 능력을 향상시켰습니다. 이 과정에서 얻은 결과는 국제 학술지에 투고하여 심사를 받고 있으며, 이를 통해 연구의 설계부터 결과 도출 및 논문 작성에 이르는 전 과정을 경험하며 실력을 쌓았습니다. 하지만 이 연구는 단일 유산균에 대한 제한적인 범위를 가지고 있어, 다양한 유산균 종류 및 혼합 배양에 따른 효능 변화에 대한 추가 연구가 필요하다고 생각했습니다. 또한 김치 발효라는 특정 식품에 국한된 연구였기에 더 넓은 범위의 기능성 식품 개발에 대한 연구를 진행하고 싶다는 열망을 갖게 되었습니다.

그래서 고려대학교 식품공학과 대학원 진학을 통해 기능성 식품 소재 개발에 대한 연구를 더욱 심도 있게 진행하고자 합니다. 특히, …