경북대학교 식품과학부 식품공학전공 자기소개서

1. 본인의 식품공학 관련 경험이나 활동 중 가장 의미 있었던 사례를 구체적으로 서술하시오.

대학 생활 동안 식품공학 분야에서 의미 있는 경험을 많이 쌓아왔지만 그 중에서도 가장 기억에 남는 사례는 친환경 곡물 기반 발효식품 개발 프로젝트입니다. 이 프로젝트는 동료 학생들과 함께 초기 아이디어 기획부터 시작하여 실험, 분석, 최적화 단계까지 진행한 것으로, 저에게 많은 성장을 가져다준 소중한 경험입니다. 프로젝트의 목표는 인공첨가물 없이 건강에 좋은 발효식품을 개발하는 것이었으며, 이를 위해 먼저 곡물의 발효 가능성을 높이기 위한 전처리 방법과 미생물 선정에 집중하였습니다. 연구팀 내에서 생화학적 분석과 미생물 배양 등을 담당하였으며, 다양한 곡물과 미생물 균주의 조합 실험을 반복하여 최적의 발효 조건을 찾는 과정을 주도하였습니다. 실험 과정에서 예상치 못한 곡물의 산도 차이와 미생물의 생장 속도 차이로 인해 수차례 실패를 경험했지만 포기하지 않고 실패 원인을 분석하며 해결 방안을 모색하였고, 결국 산도 조절과 적정 온도 유지에 관한 개선책을 도출하여 성공적인 발효품을 만들어냈습니다. 이후에는 개발한 발효식품을…