국립목포대학교 산업기술대학원 식품공학전공 자기소개서

1. 본인의 식품공학 관련 경험이나 역량을 구체적으로 기술해 주십시오.

대학 재학 시절부터 식품공학 분야에 깊은 관심을 가지고 관련 연구와 실험에 매진하였습니다. 대학 시절 식품 안전성과 품질 향상에 관한 과목들을 수강하며 이론적 기초를 다졌으며, 특히 식품의 물리적, 화학적 특성을 분석하는 실험을 통해 실습 경험도 쌓았습니다. 또한, 조리 과정에서 발생하는 성분 변화 연구에 참여하면서 온도와 pH 조절이 식품의 맛과 영양에 미치는 영향을 심도 있게 탐구하였으며, 이를 바탕으로 자연 성분을 활용한 식품 개발 프로젝트를 수행하였습니다. 이 프로젝트에서는 주어진 재료만으로 자연이 주는 맛과 향을 최대한 살리면서도 안전성을 확보하는 방법을 고민하였고, 여러 차례 실험과 검증을 통해 최적의 조리 조건을 찾아냈습니다. 또 다른 경험으로는 지역 농산물을 활용한 가공 식품 개발에 참여하였으며, 농가와 협력하여 원료 선정부터 포장까지 전 과정을 기획하였습니다. 그 과정에서 식품의 저장성과 유통기한을 늘리기 위한 첨가물 또는 가공 기술에 대한 연구도 병행하였으며, 실무적인 현장 경험을 쌓을 수 있었습니다. 실험실 내에서는 다양한 …