롯데중앙연구소 발효 공정 연구 자기소개서

1. 본인의 발효 공정 연구 관련 경험과 역량에 대해 구체적으로 기술해 주세요.

대학 시절부터 발효 공정에 관심을 갖고 관련 연구에 몰두해 왔습니다. 대학원에서는 미생물학과 화학공정을 융합하여 다양한 발효 제품의 최적화에 대한 연구를 수행하였으며, 특히 유산균과 효모를 이용한 발효 공정을 집중적으로 탐구하였습니다. 연구 과정에서는 미생물의 성장 조건 및 대사 경로를 분석하고, 발효환경을 조절하여 최적의 생산 조건을 찾아내는 데 노력을 기울였습니다. 실험실에서는 배양액의 pH, 온도, 산소 농도 조절뿐만 아니라, 전 단계와 후단 단계의 공정을 세밀하게 설계하였으며, 이를 바탕으로 생산량과 품질을 향상시키기 위한 다양한 전략을 도입하였습니다. 또한, 발효 공정을 대규모로 확장하는 데 있어서 발생하는 문제점들을 해결하기 위해 산업용 발효 설비를 활용한 스케일 업 연구도 수행하였습니다. 이 과정에서는 공정의 안정성 확보와 반복성을 우선시하며, 공정 변수들의 상호작용을 분석하는데 주력하였습니다. 이와 더불어, 효율적인 원료 활용 및 부산물 활용 방안도 모색하여 친환경적이면서도 비용 효율적인 발효 공정을 목표로 하였습니다…